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盐湖区市场监督管理局2023年食品安全监督抽检信息公告（第21期）
发布日期：2023-12-05 09:10 来源： 区市场监督管理局 【字体：大 中 小】 打印本页
本期公布243批次监督抽检结果,涉及餐饮食品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、调味品、豆制品、方便食品、糕点、罐头、酒类、粮食加工品、肉制品、乳制品、食糖、食用农产品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、水产制品、水果制品、速冻食品、饮料21个大类。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。其中：不合格样品1批次，合格样品242批次。
不合格样品1批次，具体为：
餐饮食品1批次：
1.运城市盐湖区安邑街道南八珍食品销售铺的麻辣花生米(自制)中黄曲霉毒素B₁超标，其检出值为41.9μg/kg，标准规定为≤20 μg/kg。
合格样品242批次，具体为：
1.餐饮食品45批次，检验项目为理化指标、食品添加剂、污染物限量、真菌毒素等4项指标。
2.蛋制品4批次，检验项目为食品添加剂、污染物限量等2项指标。
3.淀粉及淀粉制品5批次，检验项目为食品添加剂、污染物限量等2指标。
4.调味品14批次，检验项目为理化指标、食品添加剂、污染物限量等3项指标。
5.豆制品6批次，检验项目为理化指标、食品添加剂、污染物限量等3项指标。
6.方便食品2批次，检验项目为食品添加剂、污染物限量等2指标。
7.糕点3批次，检验项目为理化指标、食品添加剂、污染物限量等3项指标。
8.罐头5批次，检验项目为食品添加剂、污染物限量等2项指标。
9.酒类2批次，检验项目为理化指标等1项指标。
10.粮食加工品25批次，检验项目为食品添加剂、污染物限量、真菌毒素、理化指标等4项指标。
11.肉制品14批次，检验项目为食品添加剂、污染物限量、理化指标、兽药残留等4项指标。
12.乳制品3批次，检验项目为非食用物质、微生物、理化指标、食品添加剂等4项指标。
13.食糖2批次，检验项目为质量指标、食品添加剂等2项指标。
14.食用农产品69批次，检验项目为理化指标、兽药残留、农药残留、真菌毒素、污染物限量等5项指标。
15.食用油、油脂及其制品23批次，检验项目为污染物限量、真菌毒素、理化指标、食品添加剂等4项指标。
16.蔬菜制品4批次，检验项目为污染物限量、食品添加剂等2项指标。
17.薯类和膨化食品4批次，检验项目为真菌毒素、理化指标、食品添加剂等3项指标。
18.水产制品4批次，检验项目为污染物限量、食品添加剂等2项指标。
19.水果制品4批次，检验项目为污染物限量、食品添加剂等2项指标。
20.速冻食品1批次，检验项目为污染物限量、理化指标等2项指标。
21.饮料3批次，检验项目为污染物限量、质量指标、微生物等3项指标。
针对上述抽检中发现的不合格产品，我局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责成相关市局及时进行核查处置，采取封存、下架、召回问题产品等措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。
备注：不合格项目分析
黄曲霉毒素是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉寄生曲霉产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。黄曲霉毒素存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易受污染的花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素，且黄曲霉毒素耐热，280℃～300℃才可裂解，所以一般加工温度下难以破坏。黄曲霉毒素B1是最危险的致癌物，对人和动物有强烈的毒性，其毒性作用主要是对肝脏的损害。
盐湖区市场监督管理局
2023年11月30日
