盐湖区市场监督管理局2023年食品安全监督抽检信息公告（第20期）

         本期公布167批次监督抽检结果,涉及食用农产品、餐饮食品、糕点、罐头、肉制品等12个大类。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。其中：不合格样品5批次，合格样品162批次。

        不合格样品5批次，具体为：

        1.食用农产品4批次，为运城市盐湖区南城街道张朋副食批发部销售的橘子中丙溴磷超标，其检出值为0.37mg/kg，标准规定为0.2mg/kg；运城市盐湖区南城街道小伟蔬菜店销售的芹菜中毒死蜱超标，其检出值为0.24mg/kg，标准规定为0.05mg/kg；运城市盐湖区东城街道玲芳蔬菜店销售的甜椒中噻虫胺超标，其检出值0.15mg/kg，标准规定为0.05mg/kg；运城市盐湖区大渠超超水产批发部销售的鲫鱼中恩诺沙星超标，其检出值为129μg/kg，标准规定为100μg/kg。

        2.餐饮食品1批次，为运城市盐湖区河东陈记南薰坊餐饮服务有限公司购入的餐具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群超标，其检出值分别为0.623mg/100cm2，检出 /50cm2，标准规定均为不得检出。

        合格样品162批次，具体为：

        1.食用农产品62批次，检验项目为污染物指标、兽药残留等19项指标。

        2.糕点4批次，检验项目为食品添加剂、污染物指标、理化指标等7项指标。

        3.罐头5批次，检验项目为食品添加剂、污染物指标、理化指标、微生物指标等9项指标。

        4.肉制品8批次，检验项目为食品添加剂、污染物指标等6项指标。

        5.食用油、油脂及其制品19批次，检验项目为食品添加剂、污染物指标、理化指标等7项指标。

        6.速冻食品3批次，检验项目为食品添加剂、污染物指标等4项指标。

        7.餐饮食品51批次，检验项目为食品添加剂、污染物指标、理化指标、真菌毒素、微生物指标等7项指标。

        8.水产品5批次，检验项目为食品添加剂、污染物指标等5项指标。

        9.蔬菜制品2批次，检验项目为食品添加剂、污染物指标等6项指标。

        10.酒类1批次，检验项目为食品添加剂、污染物指标等7项指标。

        11.调味品1批次，检验项目为理化指标、污染物指标等2项指标。

        12.饮料1批次，检验项目为理化指标、微生物指标等8项指标。

        针对上述抽检中发现的不合格产品，我局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责成相关市局及时进行核查处置，采取封存、下架、召回问题产品等措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。

        备注：不合格项目分析

        丙溴磷是一种具有触杀和胃毒作用，专用于杀灭刺吸式口器害虫的超高效有机磷杀虫剂。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763—2016）中规定，丙溴磷在柑、橘，橙中的最大残留限量为0.2mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

        毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2016）中规定，毒死蜱在芹菜中的最大残留限量为0.05mg/kg。毒死蜱对鱼类及水生生物毒性较高，在土壤中残留期较长。长期暴露在含有毒死蜱的环境中，可能会导致神经毒性、生殖毒性，影响胚胎的生长发育。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康可能有一定影响。

        噻虫胺是新烟碱类中的一种杀虫剂，是一类高效安全、高选择性的新型杀虫剂，其作用与烟碱乙酰胆碱受体类似，具有触杀、胃毒和内吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果树及其他作物上防治蚜虫、叶蝉、蓟马、飞虱等半翅目、鞘翅目、双翅目和某些鳞翅目类害虫的杀虫剂，具有高效、广谱、用量少、毒性低、药效持效期长、对作物无药害、使用安全、与常规农药无交互抗性等优点。

        农药残留超标的原因，可能是菜农整体文化素质不高，很多菜农认为增加农药用量就能提高农药的防效，因此就不按照农药的说明书，随意加大农药数量和用药次数。个别农户为了提高产量和质量，大量使用违规农药，而且不管害虫的数量，均采用灌根防治，这样就增大了农药的使用量同时也加大残留量。

        恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。

        恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时的药物残留量超标。 

        阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质,因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点,在消毒企业中广泛使用。但是，如果餐具清洗消毒流程控制不当,会造成洗涤剂在餐具上的残留,对人体健康产生不良影响。

        餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，原因可能是：餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗，餐具漂洗池内清洗用水重复使用，餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。

        大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

        餐具检出大肠菌群超标，反映该餐饮店的消毒卫生状况不达标，究其原因可能是企业餐饮具清洗不彻底、消毒餐饮具用消毒液未达到规定浓度、餐饮具干热消毒时未达到规定温度，以及消毒时间未达到规定要求。

盐湖区市场监督管理局   

2023年11月30日      

附件1 本次检验项目.docx

附件2 2023年第20期食品监督抽检产品合格信息.xls

附件3 2023年第20期食品监督抽检产品不合格信息.xls